怎么样腌咸鸭蛋好吃

腌咸鸭蛋的传统做法：

1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;

(资料图)

2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。

3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;

5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了

腌咸鸭蛋的新版改良做法：

1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水分。

2、一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐。

3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中。

4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧。

5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。

成品图：

咸鸭蛋怎么腌才出油好吃

用料

主料：新鲜鸭蛋45个

辅料：盐1包、白酒100克

1、将鸭蛋放入水中用刷子刷洗干净。

2、准备盐，白酒。

3、锅中加入适量的水，水开后倒入盐煮至融化。

4、将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鸭蛋，煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，经开水烫过之后的鸭蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，朋友们可以试试哦。倒入坛中的开水没过鸭蛋就好，晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30天左右。

5、腌制好的咸鸭蛋取出。

6、锅中加入适量的水煮咸鸭蛋，其实我在28天的时候就开始试吃了，那时候可能还没腌透，有时候就腌透了，这与室内温度有关系，夏天会快一些，秋天和冬天就慢一些，腌透的咸鸭蛋再多腌几天就出油啦。

7、煮好的咸鸭蛋切开，搭配大碴子粥吃那叫一个香。

怎样腌制咸鸭蛋比较好吃

1、鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。2、准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。这里说明一下咸鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的，因为生水腌制咸鸭蛋既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了。煮开了的水虽然卫生许多，但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋，因为这样会吧鸭蛋烫坏了。3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。如果没有玻璃罐子大家也可以选择塑料罐子等代替，最主要的是可以密封好，容易储存。摆放鸭蛋的时候一定要注意轻拿轻放，不要让它们滚落下来，否则鸭蛋皮破了可就不好办了。4、鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃哦。

咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃

1、鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。2、准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。4、鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃。

腌咸鸭蛋怎么腌法好吃

腌咸鸭蛋好吃的腌法如下：

材料准备：鸭蛋、白酒、盐、碗、塑料袋、密封罐等。

1、把准备好的鸭蛋在清水中充分浸泡洗干净，用干毛巾擦干或者晾干。准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。

2、准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上盐。

3、所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒在四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以。

4、然后扎紧袋口，多放几个袋子，密封效果好。

5、把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在干燥、阴凉、通风处，最快20天即可腌制好。咸鸭蛋腌制好后，将鸭蛋蒸熟或者煮熟即可。

咸鸭蛋怎么腌最好吃？

腌制咸鸭蛋有很多种方法，如黄泥法、泡盐水法，面糊腌化法等。如何制作咸鸭蛋最好吃呢？婆婆使用了40年的土方，每个蛋剥开都富得流油，而且蛋白咸味刚好。咸鸭蛋加上白粥或白米饭白米饭，肯定让你还想让你多吃一碗饭。

咸鸭蛋含有丰富的氨基酸、钙、无机盐，营养价值高，有滋补阴虚、清肺、建肌的效果，因此非常适合夏季食用。

首先，将10斤鲜鸭蛋用钢丝球清洗干净。在洗涤过程中，发现鸭蛋有被损坏的，需挑出有裂缝的。用这种方式洗涤后，鸭蛋还不是很干净。

还需要将洗过的鸭蛋倒入一瓶白醋浸泡约15分钟。浸泡在白醋中的鸭蛋更容易清洁。浸泡后，把鸭蛋轻轻擦拭干净，这样蛋壳表面的一层污垢很容易被擦掉。然后再用水清洗，就非常干净，然后擦干水。

熬料水。加水到锅里，加生姜，香叶，花椒，桂皮，八角

倒4包盐（约1600克）到10斤鸭蛋中

把盐搅拌均匀，煮沸。当盐完全溶入水中时，水也就沸腾了，这时关火把开水放凉。

将鸭蛋放入没有生水和油的玻璃罐中。然后将放凉的水倒入玻璃罐中。

最后，倒入适量的白酒。

然后拧紧盖子，密封，盖上盖子1个月，然后就可以吃了。

以这种方式浸泡的咸鸭蛋保证个个都富得流油，吃了还想吃。